إضاءة على المهنة:
تتعاون إدارات المطاعم والفنادق جنباً إلى جنب بهدف جذب المزيد من الزبائن لا سيما في المواسم السياحية، ولكن هذا لا يعني أن المنافسة غائبة فيما بينها، إلا أن التعاون تفرضه أحياناً طبيعة العمل والمصلحة. تجتذب المطاعم الشرائح الاجتماعية كافة، وإن كان روادها عادة هم من الطبقة الميسورة أكثر من سواهم.
يعمل مدير المطعم على تأمين الظروف الداخلية والخارجية التي تحقق أهداف المطعم الذي يديره، فضلاً عن وضع الاستراتيجيات التي تحقق أعلى نسبة من الأرباح من دون الإضرار بنوعية الخدمات المقدمة. يتقاضى مدير المطعم راتباً مرتفعاً إضافة إلى التقديمات الأخرى، ولكن فرص العمل المتوافرة ليست متناسبة مع عدد الخريجين في إدارة المطاعم تحديداً.
وصف المهنة:
يقوم مدير المطعم بتنفيذ المهام الآتية:
- يرحب بالزبائن الذين يرتادون المطعم ويولي عناية خاصة لأولئك الذين يأتون بشكل مستمر.
- يشرف على قائمة الطعام ويقترح بعض التعديلات بالاتفاق مع مدير المطبخ.
- يشرف على أعمال الديكور التي تضفي لمسة جمالية على أجواء المطعم، ويحدد الوقت اللازم لإجراء التغييرات عليها.
- يشرف على عمل الموظفين والعاملين في المطعم ويوزع المهام عليهم ويرشدهم حيث الحاجة.
- يضع الخطط القصيرة والطويلة الأجل والمرتبطة بسياسة المطعم المالية والخدماتية.
- يتحقق من توافر شروط الصحة والنظافة في كافة أقسام المطعم، وتحديداً داخل المطبخ.
- ينظم الاحتفالات واللقاءات التي تتم داخل المطعم أو يشارك في تنظيمها.
- يشرف على أنشطة الدعاية والإعلان التي تسوق للمطعم بهدف جذب المزيد من الزبائن.
- يقترح إضافة أقسام جديدة أو خدمات مستحدثة إلى عمل المطعم بهدف تطويره.
- يطلع على البيانات المالية المتنوعة من قيود محاسبيه وميزانية عمومية واحتساب الربح / الخسارة ويبدي ملاحظاته عليها.
- يتباحث مع مدراء الأقسام داخل المطعم وخاصة في المطاعم الكبيرة مثل مدير المطبخ، مدير الجودة، مدير المبيعات، مدير المشتريات... بهدف تحديد الخلل إن وجد والحد من آثاره.
ظروف العمل:
يؤدي مدير المطعم مهامه في بيئة نظيفة ومريحة لناحية التجهيزات المؤمنة في مكتبه.ويؤدي أيضاً عمله ضمن ساعات متفاوتة، فقد يتمكن من الالتزام بدوام محدد وقد يضطر إلى العمل وفق ساعات متقلبة.
تتطلب هذه المهنة السهر أحياناً حتى ساعات متأخرة، وقد تسبب بعض الإجهاد الجسدي ولكنها في المقابل تؤمن مردوداً مالياً مرتفعاً فضلاً عن الموقع الاجتماعي العالي.
نوع الشخصية المهنية:
- الشخصية المبادرة (Enterprising): ترغب بتأسيس وتنفيذ المشاريع، وتميل إلى قيادة الآخرين وإصدار القرارات، كما تتطلب نوعاً من المغامرة والخوض في الأعمال.
- الشخصية التقليدية (Conventional): تنسجم مع العمل الروتيني وإتباع مناهج واضحة. تتضمن العمل مع البيانات والمعلومات أكثر منه مع الأفكار.
- الشخصية الاجتماعية (Social): تنسجم بالعمل مع الناس والتواصل معهم ومساعدتهم وتعليمهم وإرشادهم، وتقديم الخدمة لهم.
المهارات المطلوبة:
- الإصغاء النشط Active Listening: الإصغاء لكلام الآخرين وطرح الأسئلة المناسبة.
- إعطاء التعليماتInstructing: تعليم وتدريب الآخرين كيفية تنفيذ الأعمال.
- الخطابة Speaking : التحادث مع الآخرين بفعالية لنقل المعلومات.
- إدارة الوقت Time Management: إدارة الفرد وقته ووقت الآخرين.
- التوجيه monitoring : تقييم وتقويم الأفراد عند تعلم أو فعل بعض الأشياء.
- اكتشاف الاستراتيجيات Learning Strategies: استخدام المقاربات المتعددة عند تعلم أو تعليم مسائل جديدة.
- التفكير الناقدCritical Thinking : استخدام المنطق والتحليل لتشخيص مكامن القوة والضعف للرؤى المختلفة.
- الحكم واتخاذ القرار Judgment and Decision Making: الترجيح بين سلبيات وايجابيات الأعمال الممكنة أو المحتملة.
القدرات المطلوبة:
- الإدراك الشفهي(Oral Comprehension: القدرة على الإصغاء وفهم المعلومات والأفكار الواردة في الخطابات الشفهية.
- التعبير الشفهي Oral Expression: القدرة على إيصال المعلومات والافكار للآخرين بشكل شفهي.
- استشعار المشكلة Problem Sensitivity :القدرة على تحسس الأخطاء والمشاكل، دون اعتبار حلها.
- التفكير الاستنتاجي Deductive Reasoning: القدرة على تطبيق قواعد عامة على مسائل محددة لإنتاج أجوبة منطقية.
- وضوح التخاطب Speech Clarity: القدرة على الكلام الواضح وإفهامه للآخر.
- فهم الغير Speech Recognition: القدرة على فهم كلام الآخرين.
- الفهم الكتابي Written Comprehension: القدرة على قراءة وفهم المعلومات والأفكار المكتوبة.
- التعبير الكتابي Written Expression: القدرة الكتابية على إيصال المعلومات والأفكار بشكل مفهوم للآخرين.
بعض المهن المرتبطة:
- إدارة فنادق.
- إدارة سياحية.
- إدارة عامة.
إضاءة على المهنة
